Notre Carte
Nous vous proposons une sélection de mets délicats.
Ils sont composés à partir de produits frais et d'exception.
Vous n'avez plus qu'à faire votre choix.
Notre entrée de la mer :
Les Saint Jacques en Deux Façons : * Marinées au Jus et Huile de Mandarine * Poêlées Fine Purée de Potimarron, Mousseuse de Corail légèrement citronnée - 27 €
Nos entrées de la terre :
Brouillade d’œufs des Jolies Rousses au Poiré Sur Velluire, Crème de Persil Et Ail Confit, Chanterelles, Noix et Chips de Jambon de Vendée - Supplément Foie Gras Poêlé (7 €) - 22 €
Escargots Bio de Vendée de la Maison Royer et son Beurre persillé - Les 6 pour 11 € - Les 12 pour 19 €
Foie Gras de Canard Poêlé et Mi-cuit autour de l’Orange, Cardamome - 29 €
Notre Poisson :
Lieu jaune, Cabillaud, Merlu… selon arrivage, Mousseuse de Pamplemousse, Tuile Craquante - 28 €
Saint Pierre, Lotte, Bar… selon arrivage, Raviole Croustillante d’Echalotes Et oignons rouges confits à la crème de Cassis, Emulsion de Curry - 35 €
Minute de Saint Jacques Snackées à la Plancha, Mousseuse de Corail et Duxelle de Champignons - 34 €
Nos Viandes :
Carré d’Agneau (origine France), Jus court d’agneau et Crémeux de Chèvre du Langon « Le Petit Langonnais » - 26 €
Filet de Bœuf (origine France), Viennoise d’Herbes, Réduction de Xérès - Supplément Foie Gras Poêlé (7 €) - 39 €
Ris de Veau Braisé (origine France), à la Crème de Morilles - 38 €
Blanquette de Veau à l’Ancienne, Oignons glacés et son Riz au Beurre demi-sel - 22 €
Nos Fromages et Desserts :
Trois artisans Fromagés du Sud Vendée dans une assiette : La Tomme et la Buche de chèvre de Mr Rousseau (Langon), Le Camembert de la Ferme de Nermoux, La Tomme de Vache du Taugonnais - 12 €
Déclinaison autour de la Poire, Sablé Amande, Noisette, Frangipane, Fraîcheur Williamine - 14 €
Millefeuille Vanille de Madagascar, Crème Fouettée à la Fève de Tonka - 15 €
Gâteau Mi-cuit Araguani « Cru de Chocolat, maison Valrhona » Autour de la Mandarine - 16 €
Végétarien :
Brouillade d’œufs des Jolies Rousses au Poiré Sur Velluire, Crème de Persil et ail Confit, Chanterelles et Noix - 19 €
Assiette Végétarienne Chaude de Légumes selon l’inspiration du Chef - 21 €
Menu enfant - 14 € :
Ce menu est adapté aux Enfants de Moins de 12 ans
Charcuterie
Pané de Volaille et Pommes Dauphines
Glace au Choix (Vanille, Vanille/Snickers, Vanille/Fraise)
Menu Sensation - 49 euros ou 70 euros en accord mets et vins - :
Ceviche de Daurade Royale, Citron Vert et Jaune, Gel Kalamansi Fine Purée de Céleri, Radis Noir et Emulsion d’Huile d’Olive
Mignon de Cochon Cuisson Douce, Ananas Rôti, Sésame Torréfié, Crémeux aux Epices Colombo Ecrasé de Pommes de Terre et Patates Douces au lait de Coco
Fromage « Sélection du Moment » (Supplément 11 euros)
Déclinaison autour de la Poire, Sablé Amande, Noisette, Frangipane, Fraîcheur Williamine
