Notre Carte
Nous vous proposons une sélection de mets délicats.
Ils sont composés à partir de produits frais et d'exception.
Vous n'avez plus qu'à faire votre choix.
Notre entrée de la mer :
Tataki de Thon en Croûte de Sésame, Crémeux courgettes, basilic Et Tuile de Riz - 20 €
Crémeux Tourteau au Yaourt à la Grecque, Herbes Potagères et Senteurs de Combava, Crumble Fenugrec - 24 €
Nos entrées de la terre :
Carpaccio de Bœuf aux deux huiles (Olives et Pépins de Courges), Fraîcheur Olive, Shiso Vert - 16 €
Escargots Bio de Vendée de la Maison Royer et son Beurre persillé - Les 6 pour 10 € - Les 12 pour 19 €
Foie Gras de la Ferme de Mélusine Mi-cuit selon l’idée du moment, Croustillant Florentin aux noix - 29 €
Notre Poisson :
Saint Pierre, Turbot, Lotte, Bar (selon arrivage), Onctueuse de Moules Légèrement safranée - 34 €
Pêche du moment à la Plancha, Huile d’olive Oléa Lesbia Parfumée - 26 €
Anguilles du Marais en Classique Persillade (suivant arrivage) - 29 €
Nos Viandes :
Suprême de Volaille de Vendée en Cuisson Lente, Crème de Morilles Au Vin de Vix - 29 €
Pièce de Bœuf dans le Filet (origine France), Fumé au Foin, Réduction de Xérès et Vin de Vix Adouci à la confiture de Fraise - 37 €
Nos Fromages et Desserts :
Camembert Fermier Bio au lait cru et Tomme au Fenugrec de la Ferme de Nermoux à Nalliers, Pain d’Epices et confiture maison - 12 €
Accord Citron Gingembre entre Croquant et Moelleux - 13 €
Tartelette Tiède aux Abricots, Caramel Laitier et Fraîcheur Abricot - 15 €
Gâteau Mi-cuit Araguani « Cru de Chocolat, maison Valrhona » au Cœur Passion et Fraîcheur Fruits de la Passion - 16 €
Fraise de Vendée déclinée, Ganache Pistache et Crumble Amande-Noisettes - 16 €
Végétarien :
Assiette Végétarienne de Saison selon l’inspiration du Chef - 16 €
Assiette Végétarienne autour de la Tomate, le Melon et la Pastèque De Notre Maraîcher, Fromage du Moment - 15 €
Menu enfant - 14 € :
Ce menu est adapté aux Enfants de Moins de 12 ans
Charcuterie
Pané de Volaille et Pommes Dauphines
Pana cotta Vanille et son coulis
Menu Sensation - 49 euros ou 70 euros en accord mets et vins - :
Tataki de Thon en Croûte de Sésame, Crémeux courgettes, basilic et Tuile de Riz
Magret de Canard de Vendée Cuisson douce, Snacké à la Plancha, Gastrique Miel et Citrons verts et jaunes (Garniture au choix)
Fromage « Sélection du Moment » (Supplément 10 euros)
Soupe et Mousse de Fraises de Vendée, Sorbet Menthe Fraîche, Feuilleté Croustillant au Sucre
